Tento hořký čokoládový dort s mastichou je malý zázrak pro milovníky čokolády. Masticha dodává jemnou, unikátní vůni a chuť, která perfektně doplňuje bohatou čokoládovou náplň. Skvělý na oslavy, ale klidně i jen tak, pro radost u šálku kávy.
Ingredience
Na piškotový základ:
- 210 g kvalitní hořké čokolády (70 % kakaa)
- 110 g másla
- 5 žloutků
- 7 bílků
- 110 g cukru
- 35 g hladké mouky
Na čokoládovou náplň:
- 400 g kvalitní hořké čokolády (70 % kakaa)
- 1/2 lžičky mleté mastichy
- 500 ml smetany ke šlehání (vyšlehané do tuha)
- 50 ml glukózového nebo kukuřičného sirupu
- 50 g cukru
- 50 ml vody
Na čokoládovou polevu:
- 500 g kvalitní hořké čokolády (70 % kakaa)
- 400 ml smetany ke šlehání
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s máslem, odstavte a energicky vmíchejte žloutky.
- V robotu vyšlehejte bílky s cukrem na pevný sníh. Po částech jej jemně zapracujte do čokoládové směsi, nakonec opatrně vmíchejte mouku. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem do tloušťky cca 1 cm a pečte přibližně 15 minut, dokud není korpus pevný. Nechte vychladnout.
- Čokoládu na náplň rozpusťte ve vodní lázni. V menším hrnci přiveďte k varu vodu, cukr, glukózu a mastichu, ihned odstavte a vmíchejte do rozpuštěné čokolády, nakonec zapracujte vyšlehanou smetanu.
- Připravte si 4–6 dortových kroužků. Z upečeného korpusu vyřízněte kolečka odpovídající velikosti, vložte je na dno kroužků a rovnoměrně naplňte čokoládovou směsí. Nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté dejte ztuhnout do lednice.
- Připravte polevu: ve vodní lázni rozpusťte čokoládu, vmíchejte smetanu, nechte mírně vychladnout, nalijte na vychlazené dortíky a vraťte do lednice, dokud poleva zcela neztuhne. Poté opatrně vyjměte z kroužků a podávejte.
- Počet porcí 4 – 6.
